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作者 |Uppsala University
翻译|杜雅兴
审校| 酷炫脑
朗读|胡恩
美工|Jenny
编辑 |YJ
与那些正在进行不健康食品摄入的被试相比，那些随后又遵循了健康饮食的参与者的深度睡眠质量有所提升。
在一项新研究中，乌普萨拉大学的研究人员对于垃圾食品是如何影响睡眠进行了研究。健康的参与者以随机顺序摄入了不健康和健康的饮食。与那些正在进行不健康食品摄入的被试相比，那些随后又遵循了健康饮食的参与者的深度睡眠质量有所提升。该研究的结果发表在《肥胖》（Obesity）杂志上。
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几项流行病学研究表明，我们吃的东西与睡眠的变化有关。然而，很少有研究调查饮食安排本身如何直接影响睡眠。对此一种方法是让同一参与者以随机顺序遵循不同的饮食安排。
“不良的饮食习惯和不良的睡眠都会增加多种公共健康状况的风险。由于我们吃的东西对我们的健康非常重要，我们认为调查不同的饮食对于健康的其中一些影响是否会涉及到睡眠的改变会是很有意思的。乌普萨拉大学医学细胞生物学副教授兼医师 Jonathan Cedernaes 说：“但是在此领域内，所谓的干预研究，即旨在操作分离不同饮食对睡眠的影响的研究迄今为止仍然缺乏的。”。
例如，我们所吃的东西会影响我们的深度睡眠。但之前没有研究调查过如果某个人摄入不健康的饮食，他的睡眠质量是否会在之后又摄入健康饮食后而改变。令人兴奋的是，睡眠是非常动态的。我们的睡眠由具有不同功能的不同阶段组成，例如调节荷尔蒙的深度睡眠。此外，每个睡眠阶段都以大脑中不同类型的电活动为特征。
这调节了诸如恢复性睡眠的方式等方面，并在不同的大脑区域有所不同。但睡眠阶段的深度或完整性也会受到失眠和衰老等因素的负面影响。此前，还没有研究过在接触不同的饮食后，我们的睡眠阶段是否会发生类似的变化。”。
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每个研究单元都需要在睡眠实验室进行为期几天的监测。因此，只有15个人被纳入研究。共有15名健康、体重正常的年轻男子参加了两次研究单元。参与者首先接受了睡眠习惯等方面的筛查，这些方面必须是正常的，并且在建议的范围内（平均每天睡7到9个小时）。
按照随机顺序，参与者被给予更健康的饮食和更不健康的饮食。这两种饮食含有相同数量的卡路里，并根据每个人的日常需求进行调整。除其他外，不健康的饮食含有更高含量的糖和饱和脂肪，以及更多的加工食品。每种饮食的膳食都必须在单独调整的时间食用，这两种饮食条件是匹配的。每种饮食都要摄入一周，同时在个体水平上监测参与者的睡眠、活动和用餐时间表。
每次饮食后，参与者在睡眠实验室接受检查。在那里，他们首先被允许在正常的夜晚睡觉，同时测量他们的大脑活动来监测他们的睡眠。然后，参与者在睡眠实验室被要求保持清醒，然后才能补觉。在这种情况下，他们的睡眠也被记录了下来。
Cedernaes解释道：“我们所看到的是，当参与者进行这两种饮食时，他们的睡眠时间是相同的。健康的饮食是在不健康的饮食之前之后都没关系。此外，在这两种膳食中，参与者在不同的睡眠阶段花费的时间是一样的。但我们特别感兴趣的是调查他们深度睡眠的特性。具体来说，我们观察了慢波活动，这是一种可以反映深度睡眠恢复程度的指标。
有趣的是，我们发现，与食用更健康的食物相比，当参与者吃了垃圾食品时，深度睡眠表现出的慢波活动更少。一旦我们将参与者换成相同的饮食，这种影响也会持续到第二个晚上。从本质上讲，不健康的饮食会导致深度睡眠变浅。值得注意的是，随着年龄的增长和失眠等情况，睡眠也会发生类似的变化。从睡眠的角度来看，可以假设在这种情况下，饮食可能会更加重要。”。
研究人员目前还不知道不健康饮食对睡眠的影响有多持久。例如，这项研究没有调查较浅的深度睡眠是否会改变深度睡眠调节的功能。
Cedernaes补充道：“开展功能测试也将会是有趣的，例如，看看记忆功能是否会受到影响。毕竟记忆在很大程度上是由睡眠调节的。同样有趣的是，了解观察到的影响可能会持续多久。”。
目前，我们还不知道不健康饮食中的哪些物质会加重深度睡眠。不健康的饮食通常同时含有较高比例的饱和脂肪和糖，以及较低比例的膳食纤维。研究是否有一种特定的分子因子发挥更大的作用将是有趣的。我们的饮食干预也很短，糖和脂肪含量都本可以更高。那这样的话不健康的饮食可能会对睡眠产生更明显的影响。”。
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Luiz Eduardo Mateus Brandão, Alexandru Popa, Erasmus Cedernaes, Christopher Cedernaes, Lauri Lampola, Jonathan Cedernaes. Exposure to a more unhealthy diet impacts sleep microstructure during normal sleep and recovery sleep: A randomized trial. Obesity, 2023; DOI: 10.1002/oby.23787
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