1、 导语：卤猪蹄是我国最传统的烹制猪蹄的方法，做法简单又不失美味，对于人体具有养颜抗衰老的作用因此深受大众的喜欢，那么下面jy135小编就给大家整理了一下卤猪蹄的做法，大家过来了解一下吧!
(资料图片仅供参考)
2、 卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的`喜爱。
3、 营养价值
4、 猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。
5、 猪蹄可延缓皮肤衰老
6、 在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，延缓皮肤衰老，防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
7、 猪蹄可缓解神经衰弱及失眠
8、 猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。
9、 食材：
10、 主料：猪蹄 1个、卤汁1000克
11、 辅料：盐5克、糖20克、酱油10克、香油2克、水适量
12、 做法：
13、 1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去味
14、 2.卤汁烧开
15、 3.放进猪蹄、盐、酱油、糖
16、 4.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却
17、 5.出锅
18、 6.改刀
19、 7.装盘
20、 8.浇上原卤汁，淋上香油即成
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