在第23届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2021)举办期间，由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办、由天猫美食和面包研修社协办的2021首届中国焙烤行业投融资论坛在上海举办。近百家行业创新创业企业与20余家资本方等齐聚现场，论坛在线观看近7万人次。
论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉主持并代表主办方致开幕词。她表示，依托于全面复苏与蓬勃发展的中国烘焙相关产业与消费市场，第23届中国国际焙烤展览会成为2020年以来全球首个且唯一一个在线下全面重启的大型烘焙专业展会，受到了全球相关行业从业者的空前关注;展会在开幕首日即吸引了超过上届逾20%的观众到场，这也充分体现了中国烘焙产业链的勃勃生机与消费市场的欣欣向荣，同时也为本次论坛提供了一个高水平的专业平台。
IDG资本合伙人连盟发表《餐饮行业资本化之路》的主题演讲。借鉴IDG资本投资的一些餐饮品牌成功案例，连盟对于烘焙产业链呈现的多形态和多品类的资本化可能表达了充分的信心，并对于品牌的资本化梳理了“工业化、规模化、信息化、数据化、能用好资本用好人”的几大要素。
天猫美食的高级行业运营专家孙东发表《探索线上烘焙行业新机遇》的主题演讲。孙东从消费者的变化、烘焙行业的市场基本盘出发，梳理了天猫平台糕点面包品类的消费趋势变化：线上糕点品类连续两年实现双位数增幅，越来越多的消费者愿意在线上购买糕点;在进入2020年新疫情时代，P5高价带的商品获得更高的业绩增长、搜索曝光和高转化率;主食、健康代餐轻食等功能需求成为消费者在购买糕点时的关注热点。孙东总结认为，天猫糕点面包未来两年的四大趋势为：短保烘焙、第四餐化、中式糕点新国潮、儿童面包。
主题演讲结束后，三万资本创始人黄鹤主持圆桌讨论对话行业新锐品牌。将蛋黄酥单品做到极致并新获超亿元B轮融资的“轩妈”创始人韦福献、知名互联网蛋糕与扩展到线下门店全渠道“派悦坊”与单一产地精品巧克力品牌“珂珂琥”创始人王倞、月销售额近千万的国潮新锐糕点品牌“南宋胡记”品牌执行人占秀、国内最大的烘焙教育集团“王森教育集团”董事与面包研修社创始人王子参与讨论。几位嘉宾从流量、产品和组织3个维度，其中组织又细分为“人、财、物”这三个子维度，回顾和梳理了这些新锐品牌是如何理解并充分利用当前的行业与市场红利实现各自的品牌与企业发展。
在另一个圆桌讨论上，弘章资本的创始合伙人翁怡诺就产业带动地方发展以及资本和人才引进的话题与江西鹰潭信江区党工委书记李小平、福建省泉州市食品行业协会秘书长余志聪对话。据李小平介绍，江西鹰潭早在2017年就由轻工联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同授予“中国桃酥之乡”称号，10万大军在全国从事糕点行业，烘焙门店超过2.5万家，其中规模以上企业达100余家，年销售额超300亿元。余志聪表示，福建泉州是全国三大重点食品生产基地之一，拥有千亿的市场体量，以休闲食品为主，烘焙、糖果、果冻、饼干、膨化食品占全国最大的市场份额。一个产业带的成功发展离不开当地政府、行业组织的正确和高效的领导，通过他们的主导充分有效引入有价值的资本、人才、其他跨界行业资源相互赋能，成为这些产业带可持续发展的最坚实基础。
本次烘焙行业投融资论坛集合了来自“政、产、研、用、才、金、介”七大领域的杰出代表智慧分享，尤其为行业有投融资需求的创业品牌以及对于烘焙行业感兴趣的资本界搭建了对话对接的平台。未来主办方还将充分利用协会和展会行业平台资源，期望更好助力行业初创品牌、发展中的企业与产业带的可持续发展。(记者鲍小铁)
